Спаржа белая

Спаржа довольно широко распространенный овощ. Он представлен большим разнообразием видов, общее количество которых составляет более 200. Наиболее популярным видом является спаржа лекарственная. Созревание этого растения происходит ранней весной, а его сбор начинается в апреле. В пищу употребляют лишь самые молодые плоды. Если почки распустились, то плоды становятся слишком жесткими и не годятся в пищу. Спаржа используется не только как пищевой продукт, но и в качестве декоративного элемента в разнообразных цветочных ансамблях.

Основные разновидности спаржи

В продаже обычно представлено две разновидности спаржи – белая и зеленая. В течение продолжительного времени предпочтение отдавалось белой спарже, которая считалась пищей аристократов и подавалась в лучших европейских ресторанах. Но в дальнейшем зеленая спаржа сумела завоевать популярность благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и высокому содержанию полезных веществ.

Что касается так называемой «корейской спаржи» (настоящее название которой – фучжу или фупи), то она не имеет никакого отношения к этому овощу. Ее изготавливают из соевого молока, которое обрабатывается особым образом. 

Польза для здоровья

Употребление спаржи в пищу значительно улучшает обмен веществ и состояние здоровья. Она низкокалорийна, легко усваивается и содержит в себе много витаминов и полезных микро- и макроэлементов:

  • цинк;
  • фосфор;
  • аспарагин;
  • магний;
  • витамины РР, Е, С, В9, В2, В1, А;
  • углеводы;
  • белки;
  • калий;
  • кальций;
  • железо. 

Целебные свойства спаржи

Благодаря неповторимому составу спаржа оказывает весьма благотворное влияние на организм при следующих недугах:

  • заболевания печени;
  • пеллагра;
  • отеки;
  • гепатит;
  • сахарный диабет;
  • атеросклероз;
  • проблемы с мочеиспусканием.

Помимо этого, она понижает давление, улучшает пищеварение и кровообращение, стимулирует функционирование сердечной мышцы, оказывает успокаивающее воздействие, улучшает состояние костной ткани и кожи, заживляет раны и укрепляет соединительные ткани. 

Противопоказания

Употребление спаржи в пищу полезно не всем людям. Некоторые обладают повышенной чувствительностью или непереносимостью содержащихся в ней веществ. К примеру, присутствующий в спарже сапонин раздражает слизистую желудка, по этой причине ее нельзя есть при обострениях болезней пищеварительного тракта. Противопоказаниями к употреблению этого растения является наличие следующих заболеваний:

  • суставный ревматизм;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • язва желудка.

Помимо того, важно соблюдать умеренность в соответствии с принципом “все хорошо в меру”, как и с любыми другими продуктами питания. 

Хранение спаржи

Спаржа не рассчитана на длительное хранение, поэтому после покупки ее нужно употребить как можно скорее. Допустимо хранить спаржу не дольше двух дней в нижнем овощном отсеке холодильника. Кроме того, ее можно хранить в замороженном виде, но только после отваривания.