Спаржа белая
Спаржа довольно широко распространенный овощ. Он представлен большим разнообразием видов, общее количество которых составляет более 200. Наиболее популярным видом является спаржа лекарственная. Созревание этого растения происходит ранней весной, а его сбор начинается в апреле. В пищу употребляют лишь самые молодые плоды. Если почки распустились, то плоды становятся слишком жесткими и не годятся в пищу. Спаржа используется не только как пищевой продукт, но и в качестве декоративного элемента в разнообразных цветочных ансамблях.
Основные разновидности спаржи
В продаже обычно представлено две разновидности спаржи – белая и зеленая. В течение продолжительного времени предпочтение отдавалось белой спарже, которая считалась пищей аристократов и подавалась в лучших европейских ресторанах. Но в дальнейшем зеленая спаржа сумела завоевать популярность благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и высокому содержанию полезных веществ.
Что касается так называемой «корейской спаржи» (настоящее название которой – фучжу или фупи), то она не имеет никакого отношения к этому овощу. Ее изготавливают из соевого молока, которое обрабатывается особым образом.
Польза для здоровья
Употребление спаржи в пищу значительно улучшает обмен веществ и состояние здоровья. Она низкокалорийна, легко усваивается и содержит в себе много витаминов и полезных микро- и макроэлементов:
- цинк;
- фосфор;
- аспарагин;
- магний;
- витамины РР, Е, С, В9, В2, В1, А;
- углеводы;
- белки;
- калий;
- кальций;
- железо.
Целебные свойства спаржи
Благодаря неповторимому составу спаржа оказывает весьма благотворное влияние на организм при следующих недугах:
- заболевания печени;
- пеллагра;
- отеки;
- гепатит;
- сахарный диабет;
- атеросклероз;
- проблемы с мочеиспусканием.
Помимо этого, она понижает давление, улучшает пищеварение и кровообращение, стимулирует функционирование сердечной мышцы, оказывает успокаивающее воздействие, улучшает состояние костной ткани и кожи, заживляет раны и укрепляет соединительные ткани.
Противопоказания
Употребление спаржи в пищу полезно не всем людям. Некоторые обладают повышенной чувствительностью или непереносимостью содержащихся в ней веществ. К примеру, присутствующий в спарже сапонин раздражает слизистую желудка, по этой причине ее нельзя есть при обострениях болезней пищеварительного тракта. Противопоказаниями к употреблению этого растения является наличие следующих заболеваний:
- суставный ревматизм;
- язва двенадцатиперстной кишки;
- язва желудка.
Помимо того, важно соблюдать умеренность в соответствии с принципом “все хорошо в меру”, как и с любыми другими продуктами питания.
Хранение спаржи
Спаржа не рассчитана на длительное хранение, поэтому после покупки ее нужно употребить как можно скорее. Допустимо хранить спаржу не дольше двух дней в нижнем овощном отсеке холодильника. Кроме того, ее можно хранить в замороженном виде, но только после отваривания.