Лук порей

Хотя на столах россиян редко увидишь лук-порей, но страны Запада любят это растение. Например, Франция использует его практически во всех блюдах, начиная от обычных супов до ресторанных блюд.

Лук-порей — это белая цилиндрической формы луковица с широкими длинными светло-зелеными стеблями. Кстати, листья верхней части темно-зеленого цвета есть не рекомендуют из-за жесткой и волокнистой структуры.

История

До конца неизвестно, где впервые появился жемчужный лук. Считается, что еще в Древнем Египте его использовали для поддержания силы рабов. Об этом свидетельствуют надписи в пирамидах. Эту зелень также выращивали греки и римляне для медицинских целей: с его помощью залечивали раны и очищали кровь. Но большинство ученых сходятся во мнении, что все же Средиземноморье является родиной лука-порей.

Состав и полезные свойства

Уже не одно столетие лук-порей ценится за богатство витаминов и веществ, содержащихся в нем.

Витамины, в частности, группы С повышают иммунитет, помогают организму лучше усваивать железо;
Минералы, основные: калий, магний, фосфор, кальций, сера, железо. Последний в данном списке ускоряет выработку гемоглобина. Фосфор и магний укрепляют нервную систему, а значит, способствуют улучшению памяти и мыслительных способностей;
Пищевые волокна играют важную роль в нормальной работе кишечника, то есть избавляют от вздутия живота и запоров;
Лук-порей также не дает образовываться холестериновым бляшкам в сосудах.

Применение в официальной медицине

Некоторые заболевания врачи рекомендуют лечить именно жемчужным луком. Это:

анемия — болезнь малокровия;
атеросклероз, причиной которого может быть высокий уровень холестерина;
психические и нервные расстройства, депрессия;
подагра;
артрит;
мочекаменные болезни;
онкологические заболевания;
простуда, вирусные инфекции.

Лук-порей хорошо помогает во время беременности. Содержащаяся в нем фолиевая кислота важна для правильного развития плода в утробе матери. Не обходят стороной эту зелень и плохо видящие люди, так как она улучшает и сохраняет зрение. А страдающим циститом женщинам просто необходимо внести в свое меню блюда из лука-порея. Он не только выводит жидкость из организма, но и очищает его, приводя в нормальный режим мочегонную систему.

Так что не нужно бояться попробовать древнейший лук цивилизации, а, возможно, уже пора начать готовить новые блюда из ценного для многих народов растения.