Лук красный

Красный лук почему-то пользуется меньшей популярностью у наших соотечественников, нежели традиционный белый. Возможно, и потому, что мало известно о положительных особенностях этого овоща. Пора восполнить пробел.

Почему – красный?

На самом деле цвет кожуры у этой разновидности лука – розово-фиолетовый, и связано это с большим содержанием растительного пигмента из группы антоцианов. Антоцианы не только меняют цвет лука, но и способствуют повышению иммунитета организма человека. В частности, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают склонность организма к поверхностным отёкам, помогают успешной борьбеу с различными инфекциями. Помимо этого, антоцианы считаются одними из наиболее сильных антиоксидантов, поэтому красный лук особенно полезен диабетикам, и лицам, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Всё это необходимо также и больным онкологическими заболеваниями на первых стадиях.

Лекарств они, конечно, не заменят, но требуемую дозу вполне смогут уменьшить.Доказана польза антоцианов и при снижении уровня вредного холестерина в крови. Однако делать из этого далеко идущие выводы не стоит – злоупотребление красным луком может привести к аллергическим реакциям.

Отметим также, что красный лук остаётся таким только в свежем виде: при длительной жарке или тушении интенсивность окраски овоща снижается.

Что ещё содержится в красном луке?

Второе место по своему содержанию уверенно занимает кверцетин (тоже, как и антоциан, важный компонент некоторых лекарственных препаратов). Сфера его применения разнообразна:

Активный диуретик, что используется при лечении урологических заболеваний;
Противогистаминное средство, действующее гораздо мягче традиционных препаратов, не вызывает сонливости и привыкания;
В качестве противовоспалительного средства применяется для лечения опухолей кожи, предотвращает их появление;
Снижает негативные эффекты в случае облучения поверхности кожи жёстким гамма-излучением.

Помимо лечебных компонентов, красный лук содержит в оптимальном соотношении некоторые микроэлементы, из которых в первую очередь необходимо отметить хром и серу.

Первый препятствует образованию гликогенов, чем снижает риск заболеть сахарным диабетом, а вторая отвечает за образование аминокислот, улучшающих внешний вид и поверхностную структуру ногтей.

Как и с чем стоит принимать красный лук?

В чистом виде его много не съесть, хотя для любителей можно порекомендовать рецепт снижения жгучести лука в ротовой полости: нарезанные кольца сразу следует интенсивно охладить (например, в морозильнике), после чего высушить, и в таком виде уже употреблять в пищу. Впрочем, есть и много иных способов использовать красный лук во благо собственному организму:

Приготовить салат из красного лука с орехами на основе растительного масла – оливкового или подсолнечного (но обязательно нерафинированного!).
Использовать при квашении капусты. Диетологи утверждают, что конечный продукт будет даже лучше храниться, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
Запекать в духовке или гриле.
Использовать в качестве компонента домашней пиццы, причём обязательно с мелкозернистым чёрным перцем.

При употреблении красного лука имеются и определённые ограничения. Не следует однократно съедать более 100…150 г продукта, т.к. в больших количествах он нейтрализует желудочный сок, и начинает разъедать стенки кишечника. С осторожностью используют продукт при заболеваниях печени.

Поставки красного лука оптом, причём производимые круглогодично, и в строго оговоренные сроки, помогут многим горожанам ежедневно иметь у себя на столе этот полезный овощ.